很多老板在新（xīn）开餐厅时（shí）往往会忽视厨房油烟净化设备的排烟及通风设计，最后导致（zhì）餐厅停业改（gǎi）造或转让，损失惨重。在这里，我给（gěi）各位餐厅老板（bǎn）提些建议。

一般来说，新开餐厅时都有很多环保、厨具公司的（de）业务员来恰谈业务，他们（men）会把（bǎ）厨房的排烟及通风（fēng）工程做附属工程来处理（lǐ）。其中，很多业务（wù）员（yuán）甚至公司本身都不具备这方（fāng）面的专业（yè）知识。往往根据（jù）经验来设计。而整个工程却达不到所需要求，在开业后几个月中司题不断出现。由于货款已经付完。最后只能不了了之。在这类事件中，老板首先要把厨房的排烟及通风（fēng）工程作为重要问题。而选购高质量的油烟净化设备则是重中之（zhī）重。

那么，究竟如何（hé）才能选购到质（zhì）量可靠、服务到位的油烟净化设备（bèi）呢?这里有三（sān）个问题，把这些问（wèn）题解决了，买到称心（xīn）的设备便（biàn）不（bú）再（zài）是（shì）难（nán）事。

一般情况下，如果餐馆油烟可（kě）排放到公共烟道或（huò）者楼顶。通常餐馆业主不会太关心（xīn）油烟（yān）净化设备的质量和净化（huà）效率，只要环保监测能过关，大多数人会（huì）选（xuǎn）择价格最低的（de）净化器（qì）产（chǎn）品。但（dàn）对于在敏（mǐn）感地域开餐馆而所在建筑物没有公共烟道或者不允许架设烟（yān）管的情况，餐馆经营者就比较头疼了。

如何选择效果最好。工作稳定、售后服务有（yǒu）保障。同时价（jià）格合理的油烟净化设备是一个难题。油烟净化不同于一（yī）般商品，大多数人缺乏足够的专（zhuān）业知识和经验，而各种真真假假的鉴定报告与宣传材料（liào）又很容易让人困惑。要在短时间（jiān）内成为对该类设备具有鉴别能力的“专家”是不太可能的，但是我们可以通过一些侧面了（le）解的方法了解油不同品（pǐn）牌烟净化化设备的情况。

耳听为虚（xū），眼见为实

选定油烟净化设备前首先了解产品在（zài）本地的应用状况。可以要求厂家提供在附近的多个应（yīng）用工程实（shí）例(定要多（duō）个可供选择，而且要选择与自己餐馆（guǎn）情况类（lèi）似的实例)。不要（yào）单方面（miàn）听厂家介绍，要选择餐馆高峰时期实地自（zì）己观察(为防止购买伪劣产品而浪（làng）费数千甚至数万元。辛苦一顿饭的功夫是值得的)。如果在（zài）饭店（diàn）营业的高峰时间段内。对样板工程（chéng）的净化状况感（gǎn）到满意。厨房内部排烟顺畅，可以认为该油烟净化净化设（shè）备净化效能是可以接（jiē）受的。

了解售后服务（wù）状况

可向餐馆经营者或服务员（yuán）、厨（chú）师了解厂家对设备维（wéi）护和定期清洗的情况。重点了解厂家对（duì）设备故障处理的态度与效率。

了解净化器长期工作的稳定性（xìng）

需要（yào）厂家提供使用油烟净化设备已经（jīng）一年以上的工程（chéng）实例。认真观察排放口周围状（zhuàng）况.并且向邻居和餐馆经营者了（le）解使用期间的设备工作状况。