利用静电来处（chù）理的（de）技术有很（hěn）长的历史（shǐ）了，应用方式也有很多。静电式（shì）油烟净化技术是利用静电（diàn）力将油烟中的污染成分分离并且收集的（de）技术。静（jìng）电除尘技术其（qí）实有近百年的历史，在上个世（shì）纪（jì）初已经在西方发达国家得到比较广泛的工业应用。

静电原理最早（zǎo）应用在除尘技术上，然后扩展到了油烟净化（huà）。其原理是在空间（jiān）中加一高压电场，电场的电极（jí）至少有一个呈大曲率表面，在极不均匀电场中，介质在外加电（diàn）场的作用下，当在高场强梯度电极附近外场强局部大到足以引起空气电离时，产生（shēng）局部空气的自（zì）持放电(电（diàn）晕放电，开（kāi）始发生电晕的电压称为电晕起（qǐ）始电压)。电晕放电可在放电区附近空间产生大量离子对，由于发生放电区域在整个电场中的不对称性，可以最终在整个电场空间（jiān）驻留大量（liàng）单一电性的（de）离子，这些离子在静电镜像力作用（yòng）下与空（kōng）气中的污染物颗粒结合(荷电)后，带电（diàn）的（de）颗粒粉尘（chén）在电场力的作用（yòng）下向（xiàng）电极板运动，从而达到除尘目的。在静电除尘技术中，影响除尘效果的（de）主要（yào）因素是电（diàn）场强弱和风量（liàng）(风速)大小。

理论上来讲，电压（yā）越高、风量(风速)越小，除尘效果越好，但在实际应用过程中，电压如果过高，则容易产生火化放（fàng）电，带来安全隐患，同时放电过程还可（kě）能产生臭（chòu）氧、氮氧化物等物质，这样会（huì）给环境带来新的污（wū）染。利用静电除尘技术的（de）油烟净化产品，其（qí）电压（yā）和风量应该有一个适中值。

静电净化技术的应用，对被收（shōu）集物体的物理化学特性是有限制的，导电性能太好和太差的（de）污染物以及易燃易爆的污（wū）染物不（bú）适合静电除尘方法;对于收尘粒径的下限，没有（yǒu）明（míng）确限制，如（rú）果设（shè）备（bèi）参（cān）数适（shì）当，收集0.1微（wēi）米（mǐ）以下的空气污染物（wù）不存在任何困难，因此彻底净化油烟气溶胶污染，达到无烟排放是（shì）静电（diàn）式油烟净化技术的（de）特长。油（yóu）烟污染物（wù）的物理特性正好适合利（lì）用静电净（jìng）化技术进（jìn）行（háng）净（jìng）化（huà），但油烟净化产物的易燃性和（hé）静电式净化设备工（gōng）作时不可避免的（de）电火花，导致静电式油烟净化设备的防火是一个必须要克（kè）服（fú）的问题。