随着国家和地方相继出台了一系列治理饮食业油烟污染的排放标准和法规，刺激了市场需（xū）求，并相应地形（xíng）成了一个很有潜力的饮食业油烟净化（huà）设备（bèi）市场。通过对市场上流行的油烟净化设备（bèi）进（jìn）行分析，按技术原理大致可以分为五类：机械（xiè）式油烟净化设备、静（jìng）电（diàn）式油烟净（jìng）化设备、湿式油烟净化（huà）设备、等离子体净化法和复合式油烟净化（huà）设备机械方法。

机械方法-油烟净化器

采用（yòng）过滤、旋风离心、活性炭吸附等收集油烟（yān）雾，这种处理方法的处理效果与其设计、控制参数及（jí）使用（yòng）的材料有关。采用过滤的方（fāng）式（shì）处理油烟雾，是在油烟雾通（tōng）过格栅、油雾（wù）网罩（zhào）等时通过改变气流（liú）方向而使油烟雾颗粒靠惯性与碰撞从气流中（zhōng）分离（lí）流入油槽．过滤方式采用的滤料（liào）大多为亲（qīn）油性（xìng）的高分子材料，成本（běn）低，这种方式对气溶胶的去除率为40%~ 70%，且对气味的净化有明显作用。

但一般刚开始（shǐ）安装时吸附效果好，随着油烟雾的附着，吸附（fù）能力会逐渐减弱，必须（xū）经常更（gèng）换滤料，故运行成本高。

高压静电方法-油烟净化器  

高压静（jìng）电方法是由220kv电（diàn）压通过变压器变压至上（shàng）万（wàn）伏，然后经整（zhěng）流器转换成直流电，在两极板间构成一个强电场，使烟气中颗粒荷电，荷电的油烟雾颗粒物在电极间受重力、电极引力和风场动力作（zuò）用（yòng）. 由于颗粒物的荷电量随粒径的增长而增（zēng）大（dà），大颗粒受电场力的作（zuò）用大，其对气溶胶（jiāo）状态污染物的去除率相对较高，可（kě）达（dá）80% ~90%，科蓝环保公司凭着先进的技术，其油烟净化设备的净化效率更是可（kě）以达到98%以上。

但该法造价相对较高，在运（yùn）行维护方面, 相比机械式静电式较为简单，而在设备价格方面, 静电式投入成本相比机械式（shì）要大。综合比较而言, 静电式（shì）净化设备优于机械式净化设备。

湿式处理法-油烟净化器  

湿式处理法是将（jiāng）油烟雾用水雾喷淋（在（zài）水中（zhōng）加入一些化学试剂增加吸（xī）收），水油接触的表面积增（zēng）大（dà），水对油烟雾吸收能力增强，从而达到去除油烟雾粒（lì）子的目（mù）的．采（cǎi）用湿式处理法的关键在于吸收液对油烟雾的吸收性能，该（gāi）法净化效率较高（gāo），能降低（dī）油烟雾温度，加入适当的化（huà）学试（shì）剂，还可以同时去除辣椒、胡（hú）椒等刺激（jī）性（xìng）味（wèi）道．

但此法大多会产生二次污（wū）染，初期投资较高，耗电，且需（xū）频（pín）繁加水，洗涤剂、吸收剂用量大，费用较高，洗涤液须进（jìn）行处理（lǐ），否则会出现二次污染问题。目前此（cǐ）法在国内市场（chǎng）上较（jiào）少采用。

等离子（zǐ）体净化法-油烟净化器（qì）

最近市场上有报（bào）道出现等离子体油（yóu）烟净化设备的使用。其原（yuán）理是利用高压静电法的同时, 在静（jìng）电场的前端设置（zhì）等离子场, 利用其高能量所（suǒ）激（jī）发的大量活性（xìng）自由基对油雾粒子进行降解, 使其粘（zhān）度下（xià）降, 易于收集。在产生等（děng）离子体的同时, 高频放（fàng）电产生的瞬时高能量（liàng）, 能打开某（mǒu）些有害气体的化（huà）学键（jiàn）而成为单质（zhì）原子或（huò）无害（hài）分子（zǐ）。

据报道该技术, 去除率（lǜ）高, 处理后气体无异味, 维护方（fāng）便, 但投资成本昂贵，技术还不够成熟。