眾所周知，飲食業油煙是大氣中揮發性有機物UOCS和PM10的主（zhǔ）要（yào）來源之一，在致（zhì）肺（fèi）癌的因（yīn）素中，飲食油煙是僅次於嚐試吸煙排行第二，所（suǒ）以低空（kōng）排放靜電油煙淨化器是不可缺少的環境和人類健康保護工具。

靜電油煙淨化器采用機械淨化和靜電淨化雙重作用。含煙（yān）廢氣被風機吸入管道後，首先進入初級裝置利用（yòng）重（chóng）力慣性淨化技術，前（qián）置結構對大棵粒徑油汙物進行（háng）物（wù）理分離，並且均衡整流。分離出（chū）的大顆粒油滴（dī）在自身重力的作用下流入油槽（cáo）排出。剩餘的小粒（lì）徑汙染物進入高、低壓靜（jìng）電場，強電場使微（wēi）粒荷電，成為帶電微粒，這些帶電微粒立刻被收集電極（jí）吸附，放電電場異極間具有7.5-15千（qiān）伏特的電位差，使不導電的氣體分子經分解或電子附著（zhe）成為自由離子。

靜電油煙淨化器的安裝使用可以選擇單台的方式。就是根據實際情況和風量，選擇適合（hé）風量的單台靜電油煙淨化器來進行淨化處理。靜電油煙淨化器的安裝使用（yòng）可以選（xuǎn）擇多台（tái）並聯的方式。這個一般是（shì）處理大風量時選擇（zé）的一種方式，比如一些大酒店，需要（yào）處理的風量超出20000m3/h,就要考慮使用多台並聯的方式進行選型安裝。這種對安裝的位置有（yǒu）一定的要求，要求安裝（zhuāng）要有足夠的空間。

國家環保（bǎo）總局嚴令要求全國（guó）各地將油煙汙染問題列入正常管理工作範圍，嚴格禁止汙染源的無組織排放，無通風設（shè）備（bèi）和淨化裝置的要強製安裝低空排放油煙淨化器，不聽者則重處（chù）理
國家關於油煙排放有嚴格的要求（qiú）：
A．國家環境保護總局於2000年2月29日發布（bù）了國（guó）家環境保（bǎo）護標準（GWPB5—2000）《飲食業油煙排放標準（試行）》，對標準的執行範圍、排放限值、監測、實施作出了具體的規定。標準已於2000年7月1日起開始實施。 
B．低空排放油煙淨化器雖然安裝（zhuāng），但是質量（liàng）部合格，汙染了周圍居民的生活環境，遭（zāo）遇投訴。
C．低空排放油煙淨化器長時間不維護（hù）和保養，導致淨化（huà）效率低下。環保監察隊伍（wǔ）發現並限（xiàn）期整改。