安（ān）裝油煙淨化（huà）器的必要性--降低癌症發病率

餐飲油煙中的有害物質可降低人體的細胞免疫、巨噬細胞功能（néng）、抗腫瘤效應下降。高玉堂等對672例女性肺癌患者研（yán）究發現（xiàn），上海市區（qū）女性（xìng）肺癌（ái）多發（fā）生在非吸煙者中，且肺癌危險性和每周烹飪菜肴的數量、炒或炸的時間等成正比。國外（wài）研究發現新加坡的華裔女性中也有類似（sì）情況（kuàng），在夏威夷的中國婦女的肺癌（ái）構成比高達65．9％，而當（dāng）地白人婦女隻有35．3％。人（rén）們長時間接觸油煙，會產生惡心、咳嗽（sòu）、胸悶等不舒服症狀。、高溫狀態下的油煙具有劇烈的致癌、致突變（biàn）作用。廚房中未淨化的油煙排出室外後，易於與大（dà）氣中的飄塵結合，對（duì）大氣環境將造成嚴（yán）重影響，使建築表麵汙濁，窗戶玻璃模糊不清，特別是油煙和嗆辣氣味對周圍居民造成嚴重影響，使得居民（mín）在夏天不能開窗戶通風。目前我國對油煙汙染的控製技術主妻是工業通風技術的改進或簡單組合，這些技術開發成本低、見效快，在油煙氣控製方（fāng）麵也取得了（le）一定的效果，但是普遍存在著處理設備（bèi）清洗困難以及易產生二次汙染等問題。

據中國香港公布的全麵空氣調查報告顯示（shì），餐飲業油煙已占空氣中汙染物總量的20％。

國內（nèi）對大中（zhōng）城市空氣進行監測發現，現在大氣（qì）中油煙汙染（rǎn）物的濃度比（bǐ）十年前增加（jiā）了近一（yī）倍。

國外餐飲業特別是美國及歐洲的餐飲業由於具有多蒸煮、少油炸的（de）特點，廢氣含油濃（nóng）度相對較低，大型餐飲業及食品加工廠一般采用熱氧化、焚燒法處理，中小型餐飲業一般采用催化劑淨化法處理，這些技術成本相對（duì）較高。相對而言，使用油煙淨化器來處（chù）理油煙是一個經濟而實（shí）用的方法。