要保持餐饮业环境的清新，适合的（de）油烟净（jìng）化器必不可少。目（mù）前市场上的油烟净化器有薄型机、深型机和柜式机（jī）三种类型。

薄型机：重量轻、体积小、易悬挂，但（dàn）其薄型的设计和较低的电机功率，使相（xiàng）当一部（bù）分烹饪油烟不（bú）能被吸（xī）入抽吸（xī）范围，其排烟率明显低于其他两类机（jī）型。

深型机：外（wài）型（xíng）流畅美观，排烟率高，已成为消费者购买油烟机时的首选机型。深型油（yóu）烟净化器的外罩能最大范围地抽吸烹饪油（yóu）烟，便于安装功率强劲的电机（jī），这使得油烟机的吸（xī）烟率大大提高。但深型油烟净化器由于体积较大较重，悬挂时要求厨房墙体具有一定厚度和稳固性。

柜式机：由排烟柜和专（zhuān）用油（yóu）烟机组成，油烟机呈锥形，当风机开动后，柜内开成负（fù）压区，外部空气向内部补充，排烟柜（guì）前面的开口（kǒu）就形成一（yī）个进风口，油烟及其他废气无法逃出，确保（bǎo）油（yóu）烟和氮氧化（huà）物的抽净率。柜（guì）式油烟净化器吸烟率高，不用悬挂，不存在钻孔、安装的问题。但是，由于左右（yòu）挡板的限制（zhì），使操作者在烹饪时有些局限和不便。

以上三种类型的油烟净化器在技术条件相同的（de）情况下，油烟抽净率薄型机在40％左右，深型（xíng）机（jī）在50％～60％，柜式机大于95％。

选购油烟净化（huà）器时要考虑到安全}生、噪声、风量、主电机功率、类型、外观、占用空间、操作方便性、售价及售后服务等。一般来（lái）讲，通过长城认证（zhèng）的油烟净（jìng）化（huà）器（qì），其安全性更可靠，质量有保证。噪声方面，国家标准规定油烟净化器的噪声不超（chāo）过65～68dB。

另外，一些（xiē）小厂（chǎng）家为了降低成本，将风机的涡轮（lún）扇页改成（chéng）塑料的。在厨房这样的环境中（zhōng），塑料涡轮（lún）扇页容易老化变形、也不便清（qīng）洗，所以用户应尽可能选购金属涡轮扇页（yè）的油烟净化设（shè）备。

厨房油烟净化器净化吸油过程: 

油烟气体通过管（guǎn）道（dào）进（jìn）入预处理层进（jìn）行烟气分（fèn）流,分流后均分的烟气（qì）流向整个电场极板层（céng）.电场极（jí）板（bǎn）层上的电晕过程发生于活化的高压电极和接地电极之间（jiān）,在电（diàn）极之间,在电极之的空间内形成高浓度的气体离子,含油腻的气流通过这个空间时,油腻（nì）粒子（zǐ）在百分之几秒的（de）时间内因碰撞俘获气体离（lí）子而导致荷电,在电场力的作用下,把油腻有为附在电场的集油板上.

静电油烟净化设备:油烟在高压静电场的作用下,被电离,分解（jiě）,吸附,碳化,同（tóng）时高压电场中产生的（de）活性因（yīn）子（zǐ）臭氧,对烟气（qì）中的有（yǒu）毒成份和异味进行分解和（hé）除味.可广泛适用于宾馆,饭店,酒家,餐厅,食堂,食品厂以及燃油锅炉等排放油烟的场所

油烟净化（huà）机选型:可以按每个（gè）炉（lú）头3000风量来计算,其次可以（yǐ）按烟罩长度3000风（fēng）量每米.电场分布装置采用 活动（dòng）结构,拆装（zhuāng）自由,清洗方便.推出的豪华低（dī）空型静电油烟油（yóu）烟净化设备 油烟由风机吸入静电油烟净化器其中（zhōng）部分较大的油雾滴、油污（wū）颗粒在（zài）均流板上由于机械碰撞、阻留而被捕集。当气流进入高压静电场时，在（zài）高（gāo）压电场的作用下，油烟气（qì）体电离，油雾荷电，大（dà）部分得以降解炭（tàn）化。