一、油烟净化器对（duì）于餐饮业的重要性

随着经济的快速发展，人们（men）对生活环境（jìng）的要求越来越高，然而油烟对环境和身体的危害很（hěn）大。因为厨房油烟中（zhōng）的致癌物质苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等使人体细胞组织发生突变，导致癌症的发（fā）生;油烟的主要成分丙烯醛，侵入呼吸（xī）道可引起慢性（xìng）咽炎、鼻炎、气管炎等呼吸道疾病;油（yóu）烟的强渗透性及（jí）黏（nián）性对周围环境的（de）影响也很大。油烟净化器就是专门针对烹饪和食品加工过程中产生的油烟（yān）进（jìn）行净化处理的设备。

由此可见，油烟净化器对（duì）于（yú）餐饮业能否正常营业是非常重要的。

二（èr）、电式（shì）油烟净化器的工作原理

前置过滤器（qì）通过机械作（zuò）用将大颗粒油滴在自身中立（lì）的作用下流入油槽排除。剩（shèng）余的小粒径（jìng）污染物进入次（cì）级装置——高压静电场，静电场内部分两级，第一级为电离（lí）器，强电场使微粒荷电，成为带电微粒，这些（xiē）带电微粒达到第二级集尘器后立刻被收集电极吸附，回（huí）流到专用集油盆。洁净的空气排出（chū）室外。

三、定（dìng）期清洗保养对油烟净化器的重要（yào）性

基于油（yóu）烟净化器的工作原理，油烟净化器在使用的过程（chéng）中应定期的做清洗保养才能使油烟净化器的工作效率保持高效，如果（guǒ）不定期的做清洗保养的话将会导（dǎo）致以（yǐ）下危害：

1、对于油烟净化器本身来说，它主要是以（yǐ）物理原理（lǐ）来去除（chú）油烟，从而达（dá）到油烟净化的效果。油烟净化器随着使用时间的推移，内部油污会逐渐沉（chén）积，如果不定（dìng）期清（qīng）洗保养轻则达不（bú）到过滤（lǜ）油烟的（de）功能，还会（huì）造成厨房内有油烟，导致厨房环境下降，重（chóng）则烧毁油烟净化器甚至引起火（huǒ）灾;

2、当油烟净（jìng）化器中沉积的油污达（dá）到一定程度，油烟净化器将失去作用，油烟无法净化直接排出，导致环境污染，这样的话很（hěn）容易引起周围居民的投诉（sù），并且依据《大气防治法》第九十一条（tiáo）规定：违（wéi）反本（běn）法规定，排放油烟的饮食服务业经营者未安装（zhuāng）油烟净化设施、不正（zhèng）常使用油烟净化设施或者未采取其他油烟净化设施，超过排放标准排放（fàng）油烟的，有县级以上地方人民政府确定的监（jiān）督管理部门责令改正，处5000元以上（shàng）5万元以下的罚款;拒不改正（zhèng）的，责令停业整治;

3、油烟净化器失去效果之后容易导致厨房内的油烟排不出去，从而导致厨房内油污沉（chén）积，不利于厨房清洗;油烟中醛类物（wù）质很多，它们都具有不同程度的刺激性气味和毒性，对人体危害极大，烟气的气（qì）味主要由不饱和（hé）醛引起，而多环芳烃类为致癌物质，因此对厨房（fáng）工作（zuò）人员来（lái）说会造成很大的（de）伤害。餐饮油（yóu）烟的危害远远不止我们提到的这些，但造成这些危害的原因都是因为油烟净化器没有定期清洗而（ér）造成的。

因此定期清洗保养对油（yóu）烟净化器是很重要的，也是必须的。