長期不經任何處理而直接進入廚房（fáng）大氣的油煙，隨著人們食用油消費量的增加，居住條件的改善，空（kōng）氣汙染的（de）程（chéng）度也越來越高（gāo）。醫學研究表明，一頓飯的油煙對健康的（de）危（wēi）害不亞於抽兩包煙。中國人的高溫油炸烹調習慣，使吸煙引起的疾病發生率較高。
做好廚房的通風（fēng）工作。廚房應經常保持自然通風，同（tóng）時還要安裝性能、效果更好的油煙淨化（huà）一體機。在烹調過程中，始終打開（kāi）油煙淨化一（yī）體機，10分鍾後關閉（bì）油煙淨化一體（tǐ）機(油煙淨化器)。

盡量采用蒸、煮、炒等烹調方法。油煙淨化一體機可（kě）以減少食用油的使用，也可（kě）以減少對食物營養的破壞。
改變“炒菜”的習慣。不要（yào）使油溫過熱，油溫不要超過200℃(到（dào）鍋（guō）內冒（mào）煙限度)，這（zhè）樣（yàng）不（bú）僅可（kě）以減少“油煙（yān）綜合症”，烹調中維生素也可以有效保存。
好不要把油反複煮熟。有（yǒu）些家庭主婦為了節省一點油，炸魚、炸排骨用的油是不丟棄的，但它也含有很多致癌物質。反複加熱的食用油，如多（duō）次使用油炸食（shí）品的食用油，不僅本身含（hán）有（yǒu）致癌（ái）物質，其所產生（shēng）的油煙也含有致癌物質較多，危害較大（dà）。