近几年来，由于流动人（rén）口的（de）增加和人们生活节奏的加快，饮食业得到了迅速的发展，各种规模的（de）餐厅、饭店的分布（bù）范围也从原来的比较集中的餐饮广（guǎng）场（chǎng）、商贸区等向小区（qū）扩散，住宅区内的住户对于这些饭店厨房产生油烟的投诉也越来越多。究其原因，还是因为没有安装油烟净化器，给人们生活带来（lái）了影响。

厨房油烟的成（chéng）分非常复杂，主要有醛、酮、醇等，其中包括苯（běn）并芘、挥发性亚硝（xiāo）胺、杂环胺类化合物等已知致突变、致癌物以及焦油（yóu）等。厨房油烟的毒性大且多，对呼吸系统（tǒng）的损害较大，其中具体表现为，导致肺癌的（de）发（fā）生率较高。所以，无论是（shì）为了自身的健（jiàn）康还是周围的环境，饭店都应该安装厨房油烟净化器。

厨房油烟（yān）的净化（huà）属于空气洁净技术的范畴（chóu），其基本方法（fǎ）也类同于（yú）空气洁净所（suǒ）采用的方法。根据捕捉（zhuō）油烟（yān）微粒方式的不同，目前国内常用厨房油烟净化设备主要有4 类（lèi）：惯（guàn）性分离法、静电沉积法、过滤法和洗涤法。

1、惯（guàn）性分离法。又可以称（chēng）作机械分离法，此类油烟净化器为过滤净化器和惯性净化器。让油（yóu）烟气流以较高速度通过滤网，气（qì）流方向发生改变，细小的油雾颗（kē）粒会随气流改变方向，较大的油雾（wù）颗粒因惯性而与滤（lǜ）网碰撞到而从气流中分离出来，净化器的特点是结构简单，阻力小（xiǎo），但净化（huà）效率（lǜ）不高，只能去除油烟中较大的颗粒，清洗（xǐ）维护的工（gōng）作量较大，清洗不及时易造（zào）成滤孔堵塞。

2、静电沉积法。油（yóu）烟气（qì）流通过高压电场，利用电场产生的静电力使油雾尘粒从气流中（zhōng）分（fèn）离。静电净化器是（shì）一种干式（shì）高效净化器（qì），优点有效率高（gāo）、阻力小、可处理高温高湿气体等，缺点有设备尺寸大（dà）、造（zào）价高、精（jīng）度要求高、需定期清理等。在目前的厨房油烟处理工程中，静电沉积法使用得最广（guǎng）泛，效果也比较理想。

3、过滤法。含尘含油烟气体通（tōng）过吸油性能高的高（gāo）分（fèn）子复合材料滤布、纤维垫或活性炭（tàn）纤（xiān）维时，油雾由于重力捕集（jí）等作用被净化，但会（huì）在较短的时间内使（shǐ）吸附材料饱和。 因此，虽然在初换滤（lǜ）料时使用效果良好，特别对油烟的异味去除明显，但在实际运行上采用此方式的很少，比较适合偶尔间歇使用，且使用时（shí）间短的厨房，且需频繁更换过滤材料（liào）。

4、洗涤法。让油烟气流通过净化装置时，与吸收净化液（水）通过特（tè）殊的装置而形成液膜或液雾充分接触，洗涤吸收（shōu）油烟污染物。优点是结构简单（dān），投资低，运行费用较低，占地面（miàn）积小，净化效果好。缺点是废水排入下水道时，存在二次污染（rǎn）的问题。 此种（zhǒng）方法在厨房油烟处（chù）理中较少（shǎo）采用。

随着（zhe）人民对生活品（pǐn）质（zhì）的要求越来越（yuè）高，对厨房油烟的处理也会越来越严格。中式饮食文（wén）化源远（yuǎn）流长，中餐厨房油烟气含油（yóu）量高的特点在较长（zhǎng）时间跨度内是不会（huì）改变的。为了达到更佳的处理效果，鑫永创油烟（yān）净化器提醒大家，可以在静电沉积法处理油烟前，根据（jù）具体厨房油烟的（de）特点（diǎn）进行各种预处理（lǐ），即采用各种方式的综（zōng）合运用。