通常情况下，高新技术几乎都是从国外（wài）发端后（hòu）传入中国，再在中国本（běn）土生根发芽发展壮大。油烟净化技术是（shì）个例外，国内的油烟净化器设备开发生产没有国外先进技术可以借鉴，各种油烟净化技（jì）术几乎全部是由本土发展起来的。究其原因，中式烹饪独特的烹饪方式导致了与西式烹饪完全不同的油烟（yān）废气，西方（fāng）科技发达国家对（duì）油烟净化技（jì）术的（de）需求程度远远小于（yú）中国国内，不（bú）断提高的国人环保意识是油烟净化新技术的强大催生剂。

已经开始使用油烟净化设备，此后国内部分地区已经开（kāi）始有人开发使用油烟净化器设备，当时主要采用机械格栅和水喷淋等简单方式。到80年代末期，运水（shuǐ）烟罩和水帘机技术逐渐成熟并在高档场合得到比较广泛的应用，这些技术对厨（chú）房消防和油烟除油起到了较好的效果，基本上可以做到厨房长期工作后油烟排放口不会有（yǒu）严（yán）重的油腻污染。直到90年代初，油（yóu）烟（yān）净（jìng）化技术基（jī）本上停留在前述机械式（shì）净（jìng）化方式（shì），这（zhè）种方式可以有效的除去油（yóu）烟中（zhōng）的油滴成分，同时可以降低排放油烟的温度，但不能真正除去油烟中的烟雾成分，所以净化后的（de）油烟在高峰时期用肉（ròu）眼观察（chá）仍然是浓烟滚滚（gǔn）。

一些（xiē）餐饮（yǐn）行业的大（dà）型企业开始自发安装油烟（yān）净化设备静电（diàn）式油烟净（jìng）化器这时候开始（shǐ）进入（rù）市场。此（cǐ）时的静电式（shì）油烟净化器技术非常不成熟，处于试验阶段，主要技术来源于常规工业用静电净化设备，可以（yǐ）说这一时期的每一个工程（chéng）实例（lì）都是设备厂家的实验室，一个工程从安装到调试完毕，几乎都要经过几个月的时间，而设备的使用寿命往往不超过两年。由于（yú）这一阶段的设备安装属于用户自发购买安装，且设备极其昂贵，所以（yǐ）用户很少，没有形成真正意义上的市场（chǎng）。

要求所有餐饮业企业（yè）必须安装油烟净化设备。油烟净化设备的市场前景一下子明朗了起来，众多的企业和投（tóu）资人进入到了油烟净化设备的开发生产中来，在短短的几年中，国内的（de）油烟净化设备制造厂家象（xiàng）雨后春笋般多了起来，市场上良莠不齐地（dì）充满（mǎn）了（le）各（gè）种品牌的各（gè）类油烟（yān）净化设备。在（zài）各类油烟净化设备中，静电式油（yóu）烟净（jìng）化设备技术（shù）含量较高，同时也是真正能做到完全清除油（yóu）烟污染的设备（bèi），在短短（duǎn）的几年中（zhōng），静电式油烟净化器技术也得到了（le）较快的发展，出现了技术比较成熟，产品长期稳定性良好，清洗方便快捷的静电式油烟净化（huà）设备。