厨（chú）房排油烟（yān）系统中，油烟（yān）净化设（shè）备是减少空气中油烟含量的重要设施，常用的油烟净化技术大致可以分为（wéi）机械、吸附（fù）式、静电式、湿式、复合式及（jí）等离（lí）子净化技术。

机械（xiè）、吸附式油（yóu）烟净化器技术利用各（gè）类滤油栅的惯性拦截原（yuán）理或海绵、无纺布等纤维材（cái）料、活性碳的（de）吸附原理处理空气中的油烟微粒；但相较于其他技术，其油烟去除率较低，实际工程中约为60％～65％；并且在管理不（bú）合理（lǐ）、更换不及时的情况下，随着净化设备本身油烟的积聚，将很容（róng）易影（yǐng）响其排风量（liàng）及油烟去除率。

静电式油烟净化技术利用高压直（zhí）流电所（suǒ）形成（chéng）的强（qiáng）电场，将油烟颗粒吸附（fù）在一侧极板上，从而达到净化油烟的目的；其去除率高，无二（èr）次污染（rǎn），但去除异味的能力较差，并且存在许（xǔ）多电设备使用（yòng）中（zhōng）的安全隐患。

湿式净化技术利用雾（wù）化液体增加水、油接触表面（miàn）积，以提高净化设备（bèi）对（duì）油烟的（de）去除率；同时其可（kě）以实现火烟的一并处（chù）理，所以从油烟管防火设计的需要来说，湿（shī）式净化技术无疑是最（zuì）好的选择之一；但其主（zhǔ）要缺点是运行成本较高、投资大、需专人（rén）管理、系统阻力大，并且要在洗涤液中加入（rù）表面活性剂（jì）、乳化剂等来改善油水（shuǐ）的亲水性，易（yì）产生（shēng）二次污染（rǎn）。

从油烟净化设备的安（ān）装位置来说，本文认为，为了有效减少（shǎo）风管内油烟的沉积，油烟净化设备的设置应尽可能靠近排油烟罩。如图l所示。应考虑采（cǎi）用（yòng）并重视所谓前端油（yóu）烟净化器装置；这类净化装置一般安装于排油烟罩导流（liú）板处，市场上常见（jiàn）的产品一般是（shì）机械吸附式或利用“光解氧化”原理（lǐ）的处理设备，其共同的优点是能有效减少主体管道内（nèi）的油烟沉积量，并且大部（bù）分（fèn）此类（lèi）产品均具有防火功能，一般能防止明火、火星（xīng）等高温物质进入风管系统；对于机械式净化设备，由（yóu）于（yú）油烟罩（zhào）处可设置净化器迎风面（miàn）积明显大于管道处，故相对小（xiǎo）了许多的引面风速(一般为1～2m／s)无论对于改善（shàn）其净化效率还是减小其阻力都是有利的（de），并（bìng）且该类产（chǎn）品所采用的镀材往往具有良好的热物理性质，即具有较大（dà）的表面积和较好的热稳（wěn）定性，所以对烟气有较明显的降温作用。而（ér）“光解（jiě）氧化”的化学原理能迅速将油烟分解为水蒸气和二氧化碳，即使因风速过快等原因（yīn）而不能完（wán）全分（fèn）解油烟，也能减小油烟黏度，减少其后管道（dào）内的（de）沉（chén）积。进而，结合厨房（fáng）具体的使用功能和油烟排放量，也可以在之后的排（pái）油管上设置二次（cì）净化设（shè）备（bèi），以满（mǎn）足排（pái）放标准。

当然（rán），在（zài）厨房通风系统设计工作中，如果能将炉灶燃烧所产生的烟尘(可能带有明火或火星等)与油（yóu）烟分系统排（pái）放，则更（gèng）可能减小（xiǎo）火（huǒ）灾隐患（huàn）。并且，单独处理该类烟（yān）尘的相关净化设备国内也已有开发。