餐飲店（diàn）要裝油煙淨化器是因為現在環（huán）保局和工商局有硬性要求，會產生油煙（yān）的餐飲單位都需要安裝油煙（yān）淨化器，不然就不發餐飲（yǐn）營業執照，環評也不會（huì）通過。
2002年全國性的《飲食業油煙排放標準》正（zhèng）式（shì）實施，最高要求餐飲單位達到85%以上的油煙淨化率。
但近（jìn）幾年由於國家大力推行（háng）環保事業，各省市都開始辦法各自的餐飲（yǐn）油煙排放標準，目前嚴格（gé）的標準是北京（jīng）的《餐飲業（yè）大氣汙染物（wù）排（pái）放標準》最高要求淨化率達95%以上，最低也要（yào）90%。

因此安裝油煙淨化器即是法律要（yào）求，同（tóng）時也是是為了保（bǎo）護環境，具體標準如下：

《飲食業油煙（yān）排放標（biāo）準》

4.1 飲食業單位的油（yóu）煙淨化設施最低去（qù）除效率限值按（àn）規模分（fèn）為大、中、小三級（jí）；飲食業單位的規模按基準（zhǔn）灶頭數劃分，基（jī）準灶（zào）頭數按灶的總發熱功率或排氣罩（zhào）灶麵投影總麵積折算。

每（měi）個基準灶頭對應的發熱功率為1.67×108J/h,對應的排氣罩灶（zào）麵投影麵積為1.1m2。飲食業單位的規模劃分參數見表1。

4.2 飲食業單位油煙的最高允（yǔn）許排放濃度和油煙淨化設施最低去除效率，按表2的規定執行。

什麽樣的油煙淨化器才能過環保？
針對《飲食業油煙排放標準》（GB18483-2001）的排放要求（qiú）。油煙淨化（huà）器設備淨化效率要求（qiú）：85%以上。