每个餐饮单独在厨房内设置排油烟管井，油烟净化器及（jí）排烟风（fēng）机安装（zhuāng）在各家厨房吊顶内，其性能只需满足自家排油烟量即可。管井设计尺寸较小，截面（miàn）积（jī）一般小于1㎡。

优点：每家餐（cān）饮单（dān）独排放（fàng）油烟，避免不必（bì）要的纠纷，便于物业计费管理；不会出现“串烟”现象，减少商场内油烟味，提高空气质量；屋顶不集中设置大型排烟风机和油烟净化器，可减少屋顶载荷及（jí）排烟设备的使用（yòng）面积，为物业用房（fáng）或（huò）其他功能房间提供更多空间。

缺点：个（gè）别商户为减少用电量而（ér）停开或少（shǎo）开油烟净化设备，造成油烟排放（fàng）不达标；排油（yóu）烟管井占用每个餐饮的内部（bù）区域，对招商面积有一定损失；不易增减：当店铺业态由（yóu）零售（shòu）改（gǎi）为餐饮时，需单（dān）独增加排油烟管井，实（shí）施困难，而由餐饮变（biàn）为零售时，店内的管井又成为多余，浪费面积。

适用条（tiáo）件：当商业（yè）建筑层数少、餐饮店铺分布较为分散、屋顶层设备安装空间少时（shí），可（kě）采取此（cǐ）方案。

集中设置公共管井（jǐng），各家单独设置排烟风机及净化器

多家厨房在垂直方向上共用一个排油烟土建管井，井内不分区。各家单独设置排烟风机

和油烟净化器（qì），分别向土建管井内排烟。管井一般设置在餐饮集中区、靠近设（shè）备机房或靠近

建筑外墙等不易出租的区域，以减少招商面积损失。根据实际需（xū）要进（jìn）行管井的尺寸设计，截

面积一般为几平米至几十平米。

优点：同第一种相比，此方案设计灵活，能够为排油烟管井就（jiù）近区域的（de）餐饮提供排油烟管道。当附近（jìn）某个（gè）店铺业态由零售变为餐饮（yǐn）或由餐饮变（biàn）为零售（shòu）时，可利用此管（guǎn）井（jǐng）进行路由增减设计。

缺点：个别（bié）商户为减少用电量而停开或少开油烟净化设备，造（zào）成油烟排放（fàng）不达标；多家餐饮共用（yòng）一处排烟管井，风机工作时（shí）排烟管井内为正压。就（jiù）同（tóng）一楼层来说，不同厨（chú）房的油（yóu）烟排到管井后的（de）压（yā）力不（bú）可能相等，这就必然导（dǎo）致不同（tóng）的风机全压互有抵消。实际（jì）运行中，排到管井内压力低的厨房排烟口会被压力（lì）高的排（pái）烟口所阻挡；研究（jiū）结果表明，“串入（rù）”各楼层的油烟对底层餐（cān）饮的（de）影响尤为（wéi）严重，造成二次（cì）污染。

适用条件（jiàn）：当（dāng）商业建筑为（wéi）较高层、各层餐饮（yǐn）的位置在垂直方向（xiàng）上（shàng）相（xiàng）对集中时，可采用此种方案。

集中设置公共管井（jǐng），统一（yī）设置排烟风机和油烟净化器

为上一种方（fāng）案的改进，将排烟土建管井分（fèn）区，即在（zài）管井内用金属板（一般为钢板）分为若干个较小的管道，每个（gè）金属管道负担一（yī）户厨房（fáng）的排油烟。油烟净化器和排烟风机集中设置在屋顶，其功（gōng）率和型号（hào）按照所负担的土建管井内所有厨房排油烟（yān）量进行设计。

优点：同第二种（zhǒng）相比，此方案能使管井内保持负压，基本确保排烟通畅，防止发（fā）生“串烟”。而且油烟统一（yī）净化，净化设备统一开启，商户不需设（shè）置单独的净化器和风机，同时可避免因某个商户净化器的损坏或停开造成油烟不能达（dá）标排放。

缺点（diǎn）:由于集中设置较大型号的（de）排油烟风（fēng）机及净化器，需增加结构载荷，占用屋顶面积，且设（shè）备工作（zuò）时产生的噪音影响周边（biān）环境，必要时需（xū）设置吸音隔声罩、风机消音箱（xiāng）等进行隔音、消音措施，避（bì）免扰民，并满足环保验收要求，增加了投（tóu）资；当（dāng）只有少数餐饮店工作时，排油烟量也较少，此（cǐ）时风（fēng）机和（hé）净化器仍按照全负荷（hé）运行，不仅浪（làng）费（fèi）电能，还会带走商场内大量带冷热负荷的（de）空气，也不利于后期的物业收费及管理。为减少电能的（de）消耗，可采用变频控制风机的形式，通（tōng）过对供电频率的转（zhuǎn）换（huàn）来实现电动机运转速度率的自动调节，以此来（lái）适应不同量（liàng）的排油烟。

适用条件:当商业建筑为较高层、各层餐饮的位置在垂直方向上相对（duì）集中、且屋顶层有（yǒu）充裕的设备安装空间时，可采取此方案，如北京市朝阳大悦城。朝阳大悦城除车库外，共12层（含地下（xià）一层及地上11层），建筑高度63.60m。餐（cān）饮共78家，排油（yóu）烟总需求量为1580500m³/h。为（wéi）此，共设置排烟管井12处，总横截面积132.32㎡。由于未采用变频控制方式（shì），排烟风机及油烟净化器总用电功率达（dá）1487.5kW，且占用屋顶面积310㎡。