據有關部門從居民家庭收集的經常煎（jiān）炸食物的油煙樣（yàng）品進行分析，共測出220多種化學物質，其中主（zhǔ）要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內酯、雜（zá）環化（huà）合物等。除此之外，還發（fā）現了揮發性亞硝胺等已知突變致（zhì）癌物。據中國（guó）室內環境監（jiān）測中心專家介紹，廚（chú）房油煙主要有以下危害：安裝油煙淨（jìng）化器可（kě）避免危害。

引發“油煙綜合症”

廚房油煙可隨空氣侵入人體呼吸道，進而引起食（shí）欲減退、心（xīn）煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等症狀，醫學上稱為“油煙綜合征”。很多人在廚房裏忙了半天，弄出許多（duō）美味佳肴，家人邊吃（chī）邊讚，可“廚師”卻（què）沒有什麽“胃口”就（jiù）是（shì）這種情況。

刺（cì）激呼吸道

廚房油煙會傷害人的感（gǎn）覺器官。研究表明（míng），當食用油燒到250℃時（shí），其中的甘（gān）油就會（huì）生成油（yóu）煙的主要成分丙（bǐng）烯（xī）醛，它具有（yǒu）強烈的辛辣（là）味，對（duì）鼻、眼、咽喉粘膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病（bìng）。

誘發肺癌

廚房油煙中含有（yǒu）一種“苯（běn）並芘”的致癌物，苯並芘可導致人體細胞染色體的損（sǔn）傷，長期吸入可誘發（fā）肺癌。

美國一家癌症研究中心最近指出，長期從事烹調的家庭主婦和（hé）長期在廚房油煙濃度高的環境（jìng）下（xià）工（gōng）作的廚（chú）師，肺癌的（de）發病率較高（gāo）。這也是中國（guó）婦女大部分不吸煙，但卻是（shì）肺癌的高發人群的（de）原因。

有關資料顯示，在致肺癌因素中，烹調（diào）油煙是僅次於“深（shēn）度（dù）吸煙”煙霧到達呼吸道深部的危險因素。如果消除吸煙和烹調油煙的危害，可使肺癌減少85%。

油煙還會使皮膚長色斑、易衰老。油煙附在皮膚上，會影（yǐng）響皮膚的正常呼吸，導致皮（pí）膚表皮因子和血管生長因子及細胞活性功能下（xià）降，久而久之，皮膚就會（huì）變得鬆弛無（wú）彈性（xìng）、布滿皺紋、灰暗又粗糙。

日前，一種名為“油（yóu）煙淨化器”上市（shì），似乎一夜之間，它就顛覆了傳統鐵鍋在廚房的霸主地位。

據了解，油（yóu）煙的產生是由（yóu）於食用油的裂解及鍋內食物（wù）碳化造成的，無煙先鋒健（jiàn）康（kāng）炒鍋采用特種專利合金技術（碳矽合金）厚（hòu）質（zhì）材料，雙層結構（gòu）製造，鍋底雙層結（jié）構之間有專利恒溫技術，使鍋體始終（zhōng）受熱（rè）均勻，確保鍋體溫度在食油裂解及食物碳化的溫（wēn）度以下，不會產生油（yóu）煙。

由於該鍋傳熱速度快，還有較好的儲熱功能，熱鍋連續炒菜、燒水和普通鍋相比要（yào）快一倍時間，能大幅度的節省能源。而且，由於鍋體溫度均（jun1）衡，保持了最佳的炒菜效果（guǒ），使菜（cài）肴中的脂肪、蛋白質、維生素、微量（liàng）元素、葉綠（lǜ）素等物質不會流失，味道鮮美，營養全麵。

抽油煙機輻射為手機300倍

瑞士國家實驗室一項新的家電用品電磁輻射（shè）測試報（bào）告稱，一般炒菜用的抽油煙機所釋放出來的輻射是移動（dòng）電話（huà）的300倍。也就是說，如果在（zài）抽油煙機前炒菜（cài）1分鍾，相當於打手機300分鍾。

熱油炒（chǎo）菜有害健康，油煙淨化（huà）器幫您解決炒菜油煙。

研究表明（míng），在燒得過熱的油鍋底層，容易生成一種（zhǒng）硬脂化合物，對人體健康極為有害。人如果常吃過熱油鍋炒出的菜，易（yì）患低酸性胃（wèi）炎和胃潰瘍，還可能誘發癌變。