餐饮业油烟净化器采用机（jī）械分离（lí）和静电净化双重作用，含油烟废（fèi）气在风机的作用下吸入管道，进入油（yóu）烟净化器的一级净（jìng）化（huà）分离分衡装（zhuāng）置，采（cǎi）用重力惯性净化技术，对（duì）大（dà）粒径（jìng）油雾粒（lì）子（zǐ）进行物理分离（lí）并且衡整流。分离出的大颗粒油滴在自身重力的作用下流入油槽排出。剩余的（de）微小粒径油雾粒子进入（rù）高压静电场，高压静电场采（cǎi）用二段式高低压分离的静电工作原理，第一级电离（lí）极板的电场使微小粒径油雾粒子荷（hé）电，成为带电微粒，这（zhè）些带电微粒到（dào）达第（dì）二级吸（xī）附极后立刻被吸附且部分炭化（huà）。同时高压静电激（jī）发的（de）臭氧有效地（dì）降解有害成分，起到消毒、除味的（de）作用，最后通过过滤网格栅，排（pái）出洁净的空气。