通常來講，飲食業靜電油煙淨化器對油煙的（de）淨化分為三個階（jiē）段：

第（dì）一階段

廚房油煙混合氣體經煙罩吸取收（shōu）集後進入油（yóu）煙淨化（huà）器內（nèi），首先大顆粒（lì）油滴和一些雜質因慣性作用與過濾（lǜ）網碰撞而被吸附過濾。

上麵這一過程被叫做預處理，這是一個物理過程，具有自動瀝油的特性，不堵塞。在這個過程少許油霧截流在過濾網（wǎng）降低了油霧粒子的濃度，去除少量（liàng）雜質，經過預處理裝置後的煙氣濃度比較均衡。而雜質（zhì）在預（yù）處理段中能被截留，從而保（bǎo）證了電場正常（cháng）工作。

第二階段

經過預處理過程的較低濃度油煙在一定高電壓的電場中經過時，被電場中電暈放電的大量電荷撞擊，油煙氣中的大量油粒子被高度電離，分解、炭化，並產生大量的負離子，大部分的油煙氣體得以降解（jiě）炭化；少部（bù）分微小油粒子帶（dài）電。

這（zhè）個過（guò）程是化學過程，主要是讓油霧粒子帶上電荷。這一階段，油煙淨（jìng）化器的電（diàn）場起了導（dǎo）向作用。在這（zhè）個（gè）過程中那（nà）些（xiē）小的細菌因為本身的細胞核（hé）和（hé）細胞膜之間的微小的電位差（chà），也會被高壓電荷（hé）瞬間釋放的能量殺死。

第三階段

帶荷電的油粒子在（zài）電場力的驅動下向集塵（chén）極運動，到達極板失去電荷（hé），沉積在集塵板（bǎn）上（shàng）；淨化後的（de）達（dá）標氣體被排（pái）向大（dà）氣（qì）。沉積在集塵板上油粒在自身重力的作用下流到集油（yóu）盤，經排油通道排出，即漏（lòu）油孔。

在淨化過程（chéng）中，大部（bù）分油煙被（bèi）炭化，但還是有少部分油被截留在機箱。用了一段時間（jiān）的油煙淨化器，油煙過濾網和油汙收集板由於油汙（wū）的固有粘性導致油層變（biàn）厚。所以需要根據自己廚房（fáng）是否有炒、炸等不同情況使用頻率來定期清洗油（yóu）煙淨化器。