餐飲業中油煙淨化技術的應用現在已非常廣泛了，廚（chú）房的空間一般都比較有限，我們在選定安裝廚房油煙淨化器的場地時首先要達（dá）到以下幾（jǐ）個要點，油煙淨化器才能更好的（de）發揮它的效率與質量。餐飲業油煙淨化器安裝布置的不（bú）合理，會直接影（yǐng）響廚房通風（fēng）排煙（yān）不（bú）順暢，也是餐飲廚房通風工程中產生問題的主要原因之一。廚（chú）房排煙通風工程如（rú）何設計，怎樣才能避免這一現象呢？小（xiǎo）編結合相關案例，整理了以下幾（jǐ）點，供大家參考。

一（yī）、地麵平（píng）整；
二、地麵或樓麵的強度能足夠支承油煙淨化設備的重量；
三、檢（jiǎn）修門側麵與其他物體要有足夠的檢修空間，檢修空間≥1米；
四、引入油（yóu）煙淨化設備的煙（yān）氣溫度必須控製（zhì）在70℃以下（xià）。
1、廚房安裝防排（pái）煙工程中管（guǎn）道的水（shuǐ）平段不宜太長。安裝的油煙淨化器裝置（zhì）風阻會加大，最遠距離不應超過15m，並且要有坡度2%以上的，末端設活接頭，以方便清理管道內油垢。剛建的廚房安裝油煙淨化器（qì）最好安裝在排煙風機的近端前麵這樣可以（yǐ）減（jiǎn）少風機葉輪及排煙管（guǎn）道的（de）油煙附著，這樣管道清洗（xǐ）及風（fēng）機的維護周期（qī）可以維持較長。

2、廚房油煙淨化器應該根據廚房（fáng）裝置灶頭及排風來（lái）定製（zhì）。淨化器排煙口設（shè）置廚房內送、排風（fēng）口的設置應按灶（zào）具的具體位置加以考慮，不可以讓風機對著我們廚師（shī）的頭部吹風，這樣會影響（xiǎng）廚師的身體健康和擾亂灶具的排風性能和排風流（liú）暢。確定送風出（chū）口（kǒu）的出口風速時，在距地（dì）2.5m左（zuǒ）右時的區域風速<0.3m/s較為理想（xiǎng）。廚（chú）房油煙淨化器裝置安裝通（tōng）風排煙（yān）工程中送風口應沿排風罩方（fāng）向布置，離開罩子前方最小0.7m，而排風口距排風罩越遠越好（hǎo）。每個炒菜廚房須有崗位送風。
3、廚（chú）房送風係統（tǒng）應為直流方式，廚房的通（tōng）風工程係統宜（yí）采用變速風機或關聯又風機進行送排風。
4、機房、風機及風管的（de）布置廚房的排風機宜設在廚（chú）房的上部，廚房為公共建築中的（de）一（yī）部分時，其排風機宜（yí）設在屋頂層，這可以使風道內處於負壓狀（zhuàng）態，避免氣味外溢。廚房排煙風口盡量離室內空調係統通風口遠點，避（bì）免廚房氣味（wèi）與空調係統串流，影響空（kōng）調（diào）係統的空氣質量。廚房（fáng）的排（pái）風機一般應選用（yòng）低噪音離心風機。油煙淨化器裝置、風機與風（fēng）管鏈接盡（jìn）量選擇軟連接，減少風機運行時連帶管道產生噪音影（yǐng）響周圍居民。必要的情（qíng）況下排煙管（guǎn）道加裝降噪處理。廚房的排風豎井最好與防排煙工程的管道靠在一起以加（jiā）大抽力。