廚房的工作環境一直以來都是餐飲企業經營者和工作人員關注的問題，尤（yóu）其廚房油煙的問（wèn）題，不僅對（duì）人體健康有危害，損害人（rén）的呼吸係統，還會對餐廳的空氣環境有影響（xiǎng），油煙淨化一（yī）體機的出現，就大大解決了這一（yī）問題。搞清楚油煙淨化一體機的原理就知（zhī）道效果如何了。

一、基本原理：
油煙淨化一體機根（gēn）據傳質（zhì）雙膜理（lǐ）論，采用洗滌、碰撞、化學反（fǎn）應、吸收、冷凝、過濾（lǜ）的工藝，淨化烹調過（guò）程中產生的油霧、氣味等有害物質。
“傳（chuán）質雙膜理論”，是——經典的“傳（chuán）質機理理論”，於1923年由惠特曼和劉易斯提出，作為界麵傳質動力學的（de）理論，該理論（lùn）很好地解釋了液體吸收劑對氣體吸收質吸收的過程。氣體（tǐ）吸收是氣相中的吸收質經過相際傳遞到液相的過程。當氣體與液體相互接觸時，吸收質分子從氣相主體運動（dòng）到氣膜麵，再以分（fèn）子擴散的方式（shì）通過氣膜到達氣（qì）液兩相界麵，在界麵上吸收質溶入液相（xiàng），再從液相界麵以分子（zǐ）擴散方式（shì）通過液膜進（jìn）入液相主體”。 采用專用淨化劑提高氣液兩相之間的雙膜（mó）傳質動力，能快（kuài）速捕捉氣相中（zhōng）的油煙等微粒（lì）; 同時利用自身排風風機的負壓產生約（yuē）600mm 厚的（de）液（yè）沫層（céng）（液沫大小直徑（jìng）1.5mm) 對油煙氣體進行洗滌式淨化。約等效於600米高（gāo）的自然降雨（yǔ）層的淨化效果。
 二、設備優點：
1.化學液沫洗滌，反應充分，除油率（98%）除煙率（80%）降味（80%）。
2.去除油汙效率高（gāo）、效果穩定。
3.防火設計、管道風機不積油。
4.收集——淨化——輸送集於（yú）一機，占用（yòng）空間小。
5.風量合理，油煙火煙同機處理。
6.組合式設計，免除拆卸自動清洗。
7.防火安全、節（jiē）能環（huán）保、易管耐用。

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