餐飲廚房常用的油煙淨化設備就是靜電油煙淨化器，那麽（me），什麽是靜電油煙淨化器?

靜電油煙淨化器，是讓油煙廢氣通過高壓靜電時，通過高壓靜電（diàn）電場把油煙顆粒小分子吸附下來，從而達（dá）到淨化的目的（de）。

靜電油煙（yān）淨化器是由外殼，電場、電源及機械過濾網或均流網組成，油煙廢氣進入油煙淨化器時（shí），大顆粒的油霧、煙塵會被機械過濾網（wǎng）攔截過濾，再進入電場，通過讓（ràng）油煙顆粒帶電，通過（guò）正負相吸附把油（yóu）煙（yān）顆粒吸附下來，極小顆（kē）粒則直接被電離，所以靜（jìng）電淨化的原理就是（shì）吸附和電離。

靜電油煙淨化器的電源可以說是設備的核心，主要是用（yòng）來產生高壓靜（jìng）電，供應給電場，而電場先通過放電，讓（ràng）油煙帶電，再吸附，電場分有放電極和吸（xī）塵極，比喻說放電極放出的是負電，而吸塵極是（shì）正電，通過正負相吸（xī），把油煙吸附（fù）下來。

所以不同靜電油煙淨化器（qì）的差別，主是電源和電場，電場根據（jù）構造不同，主要分為（wéi）蜂（fēng）窩和平板兩（liǎng）種，蜂窩電場的吸塵（chén）極是一條條圓管，而平板電場（chǎng），也叫板式（shì）電場，吸（xī）塵極是一條條長方形的板，采用的電場不同（tóng），靜（jìng）電油煙淨化器的（de）叫法也（yě）不同，分（fèn）別（bié）叫做蜂窩靜電油煙（yān）淨化器或平板靜電油煙（yān）淨化器(也叫板式靜電油煙淨（jìng）化器)。關於蜂窩油煙淨化器和平板油煙淨化器的區別，後麵（miàn）有專門（mén）文章說明。

不同電場，所采用的（de）材質也不一（yī）樣，蜂窩電場一般（bān）是用鍍鋅板和不鏽鋼，而平板電場更多采用鍍鋅板和鋁合金，這幾種成本不（bú）同，但效果也有所差別（bié）。

而靜電油煙淨化器的電源，主要負（fù）責向電（diàn）場供電，差別就是功率的足也不足，還有（yǒu）穩定性，功率確定了吸附（fù）能力，而穩定性決定（dìng）了靜電油煙淨化器（qì）是否在長期（qī），正常（cháng）工作。

所以靜電油煙淨化器（qì）是淨化效果，主要是取決於油煙淨化的電源和電場，電場功率夠，吸附能力就強，而電場的體積越大，吸附麵也就（jiù）越大，效（xiào）果也就越好，可以說，好的（de）產品（pǐn），也就是好的靜電（diàn）油煙淨化器是設計出來的，靜電油煙淨化器的效果，一要看技術，二要看設計標準，第三（sān），也就（jiù）是要看是懂不懂（dǒng）得使用，想要（yào）好的油煙淨化效果，大多情況是一分錢一分貨是（shì）沒（méi）錯（cuò）的。

可以說（shuō），靜電油煙（yān）淨化器是餐飲廚房油煙淨化的主流設備，前麵可能（néng）會（huì）采用水噴淋進行預處理，後麵會使用UV光解來進行除味（wèi），但如果油煙淨化隻是采用一級處理的話，也就是隻是使用（yòng）一（yī）台設備（bèi）淨化油煙的話，那必定是靜電油煙淨化器。